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XALAPA.- Debido a las altas temperaturas registradas durante las últimas semanas, el sector restaurantero de la región de Orizaba enfrenta un incremento aproximado del 20 por ciento en sus gastos operativos, informó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), María Carrera. La representante empresarial explicó que el aumento se refleja principalmente en el uso intensivo de ventiladores, aires acondicionados y sistemas de refrigeración, además de la conservación de bebidas e insumos que requieren mantenerse en cadena de frío. Pese al impacto económico, la dirigente empresarial señaló que el gremio ha decidido absorber dichos costos sin trasladarlos directamente a los consumidores, priorizando la comodidad de los clientes y la calidad del servicio. “Es parte de la inversión que debes tener en tus espacios porque lo que buscas es la comodidad del cliente; que lleguen, que estén a gusto y contentos”, expresó. La líder de la Canirac refirió que el calor ha obligado a los establecimientos a mantener encendidos durante más tiempo los equipos de climatización, situación que se ha reflejado en un mayor consumo de energía eléctrica. De igual forma, señaló que también incrementaron los gastos relacionados con hielo, refrigeración y conservación de bebidas, principalmente durante los días de temperaturas más elevadas. “Realmente es un 20 por ciento aproximadamente, pero es parte de la inversión que tenemos que hacer para mantener los espacios agradables para nuestros visitantes”, señaló. María Carrera recordó que durante el año pasado el sector enfrentó complicaciones debido a la escasez de hielo en la región, situación que obligó a buscar acuerdos con empresas proveedoras para garantizar el abasto. La presidenta de Canirac señaló que ante el antecedente registrado el año pasado, actualmente el sector restaurantero se mantiene preparado para evitar afectaciones mayores derivadas de la temporada de calor. Indicó que hasta el momento no existe desabasto de hielo ni problemas severos de suministro; sin embargo, continúan atentos a cualquier situación que pudiera afectar la operación de los establecimientos. Concluyó que los empresarios restauranteros de la región continúan trabajando de manera coordinada para enfrentar las condiciones climáticas sin afectar la atención a los comensales ni incrementar costos en los menús. Así las cosas.
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