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| Primer Festival del Pambazo 2022 en Orizaba, un alimento inspirado en el Pico de Orizaba que se sirvió a la emperatriz Carlota. | ||||||
| De acuerdo al chef Lesterloon Sánchez, en Orizaba se cuentan dos versiones sobre su nacimiento, cuando llegaron a la ciudad Maximiliano de Habsburgo y Carlota de Bélgica. | ||||||
| Sábado 23 de Abril de 2022 | ||||||
| Por: REDACCION GOBERNANTES | ||||||
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Orizaba será sede del Primer Festival del Pambazo 2022, una tradición que según la leyenda está inspirado en la forma del Pico de Orizaba y se sirvió a la emperatriz Carlota durante su visita a ese lugar. Se trata de un platillo cuyos sabores están arraigados a sus tradiciones; son panes blancos y redondos, a veces con un pequeño pico al centro que recuerda al volcán, rellenos de mayonesa, queso, frijoles negros, lechuga, bistec, pollo o boronas de longaniza. Su origen se debate entre dos ciudades veracruzanas: Xalapa y Orizaba, ya que en ambas es un platillo típico. De acuerdo al chef Lesterloon Sánchez, en Orizaba se cuentan dos versiones sobre su nacimiento, cuando llegaron a la ciudad Maximiliano de Habsburgo y Carlota de Bélgica. La primera expone que para rendirles honor a los emperadores las personas les sirvieron pambazos, ya que el pico del pan y su blanca harina hacía alusión al volcán Citlaltépetl, conocido como Pico de Orizaba; la segunda cuenta que Carlota estaba enamorada del Pico de Orizaba, por lo cual un cocinero francés inventó un platillo semejante en su forma para complacer a la emperatriz. Por ello, del 29 de Abril al 1 de Mayo la Plaza Bicentenario será el punto de reunión de alrededor de 80 especialistas de la cocina que mostrarán la variedad de los pambazos de la región, incluso se contará con expositores de Córdoba y municipios de las Altas Montañas. Entre los participantes estará Carlota Pambacería, un lugar inspirado en la tradición y la leyenda que une a Orizaba, la llamada “cuna del pambazo” con la emperatriz de México, “El pambazo, nuestra herencia imperial, nuestro compañero del día con día para calmar el hambre y aliviar el alma de todo orizabeño y quién de visite la ciudad”, afirman en su página. También habrá otros antojitos típicos, nieves artesanales, dulces tradicionales, venta de artesanías, un concurso para elegir al mejor pambazo, otro para comelones, actividades culturales, danza y buen ambiente para acompañar la comida. La sede será Plaza Bicentenario ubicada en Poniente 7, en la zona centro de Orizaba, y la entrada será gratuita. |
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