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XALAPA.- La escasez de agua en la zona conurbada Veracruz - Boca del Río está generando preocupaciones financieras significativas para los restauranteros locales, quienes se ven obligados a adquirir pipas de agua para asegurar el abasto necesario para sus operaciones diarias. Así lo dio a conocer Abigail Guzmán Hernández, presidenta de la Canirac (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados) Delegación Veracruz-Boca del Río, quien explicó que este año han enfrentado una drástica elevación en los gastos debido a la escasez de agua. Según Guzmán Hernández, algunos restaurantes han tenido que duplicar e incluso triplicar sus compras de pipas para poder operar sin interrupciones. Los costos adicionales, que según la representante de Canirac pueden superar los 2,000 pesos semanales por restaurante, dependiendo de la cantidad de pipas compradas, representan una carga financiera significativa para los empresarios del sector. Esta situación no sólo afecta el funcionamiento diario de los restaurantes, sino que también compromete el cumplimiento de las normas de salubridad vigentes. En cuanto a la expectativa para el próximo evento SalsaFest, programado para iniciar este jueves, Guzmán Hernández expresó optimismo ante un posible repunte del 40% en las ventas para los restaurantes participantes. Destacó que este evento es crucial para dinamizar la economía local, atrayendo tanto a residentes como a visitantes internacionales a disfrutar de la gastronomía y cultura de la región. A pesar de los desafíos económicos y logísticos, Guzmán Hernández mencionó que los precios en las cartas de los restaurantes se han mantenido estables y no se han registrado incrementos significativos, a pesar de las fluctuaciones en el costo de algunos productos. A pesar de los obstáculos, la Canirac continúa trabajando para encontrar soluciones a la problemática de la escasez de agua, colaborando con autoridades locales y buscando alternativas sostenibles para garantizar el suministro necesario en el sector restaurantero.
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