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XALAPA.- De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC) en Veracruz-Boca del Río, durante el 2024 se reportó el cierre de cinco restaurantes en la zona conurbada, entre otros factores debido a la falta de personal, especialmente meseros, quienes consideran que su salario de 6 mil pesos mensuales más propinas es insuficiente. Abigail Guzmán, presidenta de la CANIRAC en la región, dijo que cada vez menos personas están interesadas en este tipo de empleo debido a los salarios que consideran insuficientes. “De repente, en la zona conurbada, llevamos cerca de cinco restaurantes cerrados. Si estamos hablando de varios empleos (que se pierden) y aparte de los empleos que se pierden, un restaurante no solamente es el restaurantero, sino también toda esta cadena de proveedores que también hacen fluir la economía”, refirió. Señaló que otro factor que ha influido en el cierre de establecimientos es el aumento en los precios de los insumos. Guzmán afirmó que esta situación es inusual y refleja problemas más profundos en la industria restaurantera. Dijo que la escasez de personal no es exclusiva de Veracruz, sino que es un problema a nivel mundial. En la zona conurbada, el cierre de restaurantes ha generado la pérdida de empleos y ha afectado a una cadena de proveedores. “Aquí en Veracruz estamos haciendo un plan y una agenda capacitación en el caso de CANIRAC y es para mejorar el servicio, Veracruz tiene todavía mucho que hacer, hay restaurantes con muy buen servicio, pero Veracruz tiene mucho que trabajar por el servicio y eso significa mejora también para la calidad de los meseros y puedan tener un mejor salario”. A pesar de que el salario base promedio de un mesero en Veracruz es de seis mil pesos, más las propinas, muchos trabajadores consideran que los ingresos no son suficientes. Guzmán destacó la importancia de mejorar la calidad del servicio para atraer y retener a los empleados, lo que a su vez podría conducir a mejores salarios. La presidenta de la CANIRAC también destacó otros desafíos que enfrentan los restaurantes, como los procesos burocráticos para obtener permisos y licencias. Por lo anterior, propuso la creación de una ventanilla única para agilizar estos trámites. Así las cosas.
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