| Visitas: |
|
| Calaveritas de azúcar: un regalo ancestral del Día de Muertos. | ||||||
| La chef Ana Martorell te explica la historia y las diferentes presentaciones de este dulce típico para celebrar a los muertos | ||||||
| Sábado 26 de Octubre de 2019 | ||||||
| Por: | ||||||
 |
||||||
Recordó que antes en la época prehispánica se les ofrecían cráneos a los dioses, sin embargo, con la llegada de los españoles se cambió por las ya tradicionales calaveritas de azúcar debido a que ellos creían que era un acto muy sangriento. Debido al intercambio de ingredientes gracias a la conquista, ahora este producto se puede encontrar con variaciones, como las hechas de chocolate, amaranto, pepita, entra otras, durante el Día de Muertos. La chef añadió que para nosotros como mexicanos la muerte no es algo malo, sino un momento en el que culmina esta vida y que por ello las calaverita representan un regalo. Para nosotros la muerte en ningún momento es tenebrosa, la muerte es la culminación. A nadie le gusta morir, pero hoy en día la falta de deidad nos hace ver la muerte de otra perspectiva. Una receta cantada: Esquites En esta ocasión el coro Arroz con Frijoles, cantó la receta para preparar unos deliciosos esquites. Para ello se necesita lo siguiente. Ingredientes: 4 mazorcas de maíz tierno desgranadas 100 gramos de mayonesa 30 gramos de mantequilla sin sal 50 gramos de cebolla picada fina 250 mililitros de agua 60 gramos de epazote 1 pieza de chile serrano picado 90 gramos de queso fresco rallado Chile seco en polvo 2 pizca de limón agrio 30 gramos de sal Procedimiento: Primero, se derrite la mantequilla en un sartén, para después agregar cebolla y acitronae (cocina hasta que se vea transparente). Luego se añaden los granos de maíz junto con el epazote, el chile serrano y el agua. Finalmente, se deja cocinar aproximadamente por 8 minutos hasta que el maíz esté cocido, y de esta forma se pueden servir en vasos acompañados de mayonesa, queso fresco, limón y chile seco en polvo al gusto. De paseo con la Chef En esta emisión Ana Martorell habló de España, donde se encuentra Eduardo Sousa quien produce “foie gras ético” en su granja. En el lugar los gansos son criados en libertad, alimentados con higos, pastos salvajes y bellotas. Para evitar que sufran al momento de sacrificarlos, se les hipnotiza. #LaProbadita Esta vez, la chef invitó a la cabina Carlos Allende, conductor de Palitos y Bolitas en Heraldo TV, para descubrir el platillo en #LaProbadita. Degustando poco a poco el invitado pudo adivinar que era risotto con yema de huevo y trufa negra. |
||||||
|
|
||||||
Nos interesa tu opinión |
||||||
|
||||||
| > Directorio > Quiénes somos |
| ® Gobernantes.com Derechos Reservados 2016 |